永康東橋買房-楊宗樺

2004年創立的Isabati義薩芭蒂，是台南頗具知名度的義法餐廳，去年

從市區崇學路搬到永康東橋一路，餐廳佔地100多坪，空間更高雅迷

人，因餐點用料不含糊，做工講究，滋味頗受好評。

報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

義薩芭蒂老闆是日籍的板橋凱映，許多顧客都覺得這裡的菜餚有點日

本魂，像是在東京吃到的義法餐廳口味，以披薩為例，便融入明太子

、海苔等日本風食材。

但我覺得這裡更讓人激賞的是能感受到日本人對餐點製作的究極精

神。

像是活龍蝦佐番紅花奶油醬汁，為了顧客食用方便，蝦已先去殼，

板橋凱映說：「坊間龍蝦尺寸約800克，我們選用的足足1公斤重，

肉質更厚實，甜度更夠，嚼感的細軟度最佳。」採蒸烤的方式，能

吃得到龍蝦飽滿甘甜味，嚼來更過癮，若沾點以蝦膏加番紅花、奶

油等熬製的醬汁，鮮味更爆表。但因龍蝦尺寸較大，供應量不多，

需3天前預訂。

至於做法獨特的麵疙瘩，燙熟後居然還煎過，板橋凱映說：「帶出

麥粉香氣，外表也能有點脆脆的口感。」我嘗了白松露風味培根口

味，麵疙瘩香酥外皮吸附了煎培根、松露油，香氣沉厚內蘊，風味

很迷人。 

牛肉黑松露栗子燉飯也香氣十足，板橋凱映說：「挑選的義大利米

是Carnaroli品牌，價格較貴，但耐煮、外殼不易破，能維持顆粒完

整。」搭配黑松露醬、栗子拌炒，結合牛肉片，每顆米飯都香Q夠

味，但此道菜色目前菜單裡沒有，需預訂。

這裡的菜色單點約500多元起跳，最貴的菜色是4000多元的極黑和

牛肋眼上蓋，整體來說，價格不算親民，但用料、做工都獨特，頗

值得一試。 

台南市永康區東橋一路26號2樓 (06)302-3199
11:30~14:00 14:30~17:00
17:30~21:00 無休 V、M、J、AE、銀聯
附近停車不便 

------------------------------------------------------------------------------------------

東橋社區專家楊宗樺 服務專線：0928-465-458